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上文我們簡(jiǎn)單的介紹了紫貽貝，現(xiàn)在是吃貨福利時(shí)間，小編特地整理了一份紫貽貝的菜譜，周末了，趕緊下廚小試兩手吧！

米其林法式貽貝

這道菜的做法是參照法國(guó)米其林星級(jí)廚師Guy Martin的做法復(fù)刻的。做法其實(shí)不難，但是非常的正宗。輕輕松松就可以自己在家做出米其林星級(jí)法式料理！

用料：貽貝、檸檬草、羅勒、番茄、橄欖油、胡椒、大蒜、椰奶。

步驟：

1、先把所有材料都準(zhǔn)備好；

2、貽貝用冷水洗干凈外殼，瀝水；

3、大蒜切末，洋蔥切丁，番茄切丁，檸檬草切節(jié)。

4、鍋中倒入橄欖油加熱至可以看到輕微冒煙。

5、加入洋蔥，蒜末，檸檬草翻炒爆香。

6、倒入貽貝翻炒片刻，混合均勻。

7、貽貝微微開(kāi)口，倒入椰奶至貽貝三分之一即可。

8、放入胡椒。根據(jù)個(gè)人口味酌量。繼續(xù)翻炒攪拌，至貽貝大開(kāi)口再翻炒兩三分鐘即可。貽貝的烹煮，一定要把握時(shí)間，不要烹煮過(guò)久，這樣可以保留貽貝的鮮嫩口感。

9、貽貝控水撈出。

10、剩下的湯汁過(guò)濾。

11、羅勒葉切碎。

12、將羅勒葉和番茄丁放入過(guò)濾過(guò)的湯汁中，攪拌均勻。

13、攪拌好的湯汁均勻淋在貽貝上。大功告成！米其林星級(jí)做法的正宗法式樁養(yǎng)貽貝，鮮香無(wú)比！

小貼士：1.這道菜不需要加鹽，貽貝在烹煮過(guò)程中本身會(huì)有咸湯汁。2.新鮮的羅勒葉如果買不到，可以用干制的羅勒代替。3.貽貝的清洗最好用流水，千萬(wàn)不要把貽貝泡在水里。4.這道菜做好之后盡快食用，可以充分感受法式貽貝料理的鮮香。5.另外教大家一個(gè)選購(gòu)貝類產(chǎn)品的方法，鮮活的貝類離開(kāi)水通常都會(huì)緊閉貝殼，如果貝殼打開(kāi)，很大幾率是死的。 

法式蒸貽貝

用料：貽貝、小洋蔥、白葡萄酒、歐芹、百里香、月桂葉、鹽、黑胡椒粉。

步驟：

1、小洋蔥切碎，準(zhǔn)備好歐芹一束、月桂葉兩片、百里香一束。

2、貽貝洗凈，瀝干。

3、鍋中放入白葡萄酒、小洋蔥、歐芹、月桂葉、百里香和黑胡椒粉。

4、大火煮沸后，小火燉兩分鐘。

5、大火，加入貽貝。加蓋煮約5分鐘，至貽貝開(kāi)口。

6、裝盤后，撒上歐芹碎即可。

貼士：1 貽貝可以用蛤蜊、花蛤等貝類代替。

2 貽貝本身已經(jīng)有咸味，所以放鹽要謹(jǐn)慎。 

西班牙海鮮飯

用料：西班牙大米250g、鮮蝦10只、魷魚仔4只、貽貝5只、蛤蜊3只、西紅柿2只、歐芹一把、洋蔥半個(gè)、藏紅花適量、白葡萄酒120g、辣椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺、百里香少許、檸檬半個(gè)、橄欖油適量。

步驟：

1、海鮮洗凈，魷魚切小塊，貝殼類用刷子刷干凈泥沙備用。紅椒西紅柿切碎，洋蔥切丁，歐芹切碎。

2、檸檬切角。

3、平底鍋加入適量橄欖油，入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明。

4、下紅椒跟西紅柿、歐芹，炒勻至西紅柿出水。

5、米略洗過(guò)，倒入鍋中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花，隨后用力攪拌。

6、事先燉一鍋雞湯。此時(shí)即可加入雞湯。沒(méi)過(guò)米飯，加鹽跟黑胡椒調(diào)味。小火加蓋燜15分鐘，中間盡量不要開(kāi)蓋。

7、湯汁看著收盡的時(shí)候，碼放好海鮮，用鍋鏟輕壓幾下，擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。

8、開(kāi)蓋把飯拌勻，放入百里香。再中大火3-4分鐘，把湯收干，海鮮會(huì)出水，不用過(guò)于擔(dān)心糊鍋。

9、最后加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。

韓式辣海鮮面：

用料：紫貽貝6個(gè)、鮮蝦7只、魷魚1只、面條400g；蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、韓式辣醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙、芝麻油1湯匙、牛肉粉1茶匙、大蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、西葫蘆1/3根、胡蘿卜1/4根、尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、鯷魚高湯適量、植物油2湯匙。

步驟：

1、將魷魚去內(nèi)臟、墨汁，洗凈以后，切圈備用。

2、鮮蝦去頭，去殼，開(kāi)背取蝦線，洗凈備用。

3、洋蔥洗凈切粗絲。

4、西葫蘆對(duì)半切以后改切厚片狀。

5、胡蘿卜切片后，再切成五瓣花的形狀。

6、尖椒，紅尖椒切圈，大蔥白切圈，大蔥綠切段備用。

7、取一小碗，將蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙調(diào)制成醬料備用。

8、鍋內(nèi)置適量清水，燒熱以后倒入魷魚圈焯幾秒以后取出備用。

9、鍋內(nèi)置適量清水，燒沸以后加入面條，焯至半熟以后撈出，沖涼水備用。

10、在鍋內(nèi)倒入2湯匙植物油，油溫?zé)嵋院?，先倒入洋蔥，快炒，倒入1/2大蔥圈、西葫蘆、胡蘿卜，翻炒均勻。

11、加入適量高湯，加入貽貝，隨即加入事先調(diào)制好的醬料攪和均勻。待湯汁煮沸以后加入面條。

12、加入焯過(guò)水的魷魚圈，鮮蝦仁；湯汁再次煮沸以后加入尖椒圈、紅尖椒圈，1/2大蔥圈和大蔥段。

13、待鍋內(nèi)面條煮熟，加1茶匙牛肉粉即可出鍋。

小貼士：

1、將面條煮至半熟撈出沖涼水會(huì)使面條口感更佳，有勁道；

2、胡蘿卜可以耍點(diǎn)小心機(jī)，弄點(diǎn)花樣，如果嫌麻煩，就直接切片或切絲即可；

3、海鮮可以依據(jù)個(gè)人口味更換，添加鮑魚，蛤蜊等等；

4、貽貝一定要和冷卻的高湯同時(shí)加入，不然貽貝會(huì)不張嘴的喲。

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